塩分を摂り過ぎない料理のコツは？【減塩食】で健康的な体を作ろう！

毎日の食事で「塩分」や「減塩」について考えたことはありますか？塩分の摂り過ぎた生活を送ってしまうと、高血圧や生活習慣病の危険も。管理栄養士である筆者が、「減塩食」が健康を守る上で大切な理由や、調理で知っておきたいポイントなどをわかりやすく解説します。

毎日の食事を準備するとき、「塩分」について気にしたことはありますか？
塩分の摂り過ぎのリスクを知らないまま、塩分をたくさん摂取する生活を送ってしまうと、気が付けば高血圧になり、生活習慣病に……なんていう可能性も出てきます。

今回は管理栄養士である筆者が、「減塩食」が健康を守る上で大切な理由や、塩分はどれくらいの摂取量がいいのか、知っておきたい調理のコツなどをわかりやすく解説します。

この記事が、食事を見直すきっかけとなり、少しでも皆様の健康のお役に立てばうれしいです。

食事により私たちの体の働きは保たれています。
「減塩」がなぜ健康にいいのか、簡単に基本的な知識をつけておきましょう。

食塩には、ナトリウムが多く含まれます。「減塩」する目的は、このナトリウムを摂り過ぎないようにするのが目的です。 ナトリウムは私たちの体の中でとても重要な働きをしてくれる、私たちが生きるためには欠かせない栄養素です。しかし、今の日本人は塩分（ナトリウム）を摂りすぎていことが問題となっているのをご存じでしょうか？ 塩分（ナトリウム）を摂りすぎた食生活を長く続けると、高血圧を引き起こしやすくなります。高血圧になると、さらにあらゆる病気を引き起こしやすくなるといわれており、心筋梗塞や狭心症などの怖い病気の危険因子となります。 無意識に塩分の多い食事を毎日摂っていて気づけば高血圧に……なんてことにならないように、普段から「減塩」の意識をもって、味付けや食材の選択を行うことをおすすめします。

日本人は昔からしょうゆや味噌、梅干し、お漬物など、塩分の多い調味料や保存食を好んで使ってきました。 特に、しょうゆや味噌は食卓の料理には欠かせない人も多いと思います。 しかし、これが日本人が塩分を摂りすぎる要因の一つなのです。 ちなみに、普通に食事をしていれば、私たちの体に必要なナトリウム量は補えるとされていて、不足することは考えにくいと言われています。私たち日本人が気を付けないといけないのは、塩分を摂り過ぎないことと「減塩」の意識です。