【健康レシピ】減塩でも美味しい！旨味たっぷり塩マーボー茄子豆腐

減塩を意識した、切って炒めるだけで簡単に作れる「塩マーボー茄子豆腐」の作り方を紹介します。お子様から大人まで食べやすいように、辛味より旨味をいかした味付けにしました。しょうゆや塩などの塩分を多く含む調味料を使わない健康的レシピです。

今回ご紹介するのは、減塩を意識した切って炒めるだけで簡単に作れる「塩マーボー茄子豆腐」です。
お子様から大人まで食べやすいように、辛味より旨味をいかした味付けのレシピにしました。

「塩」とレシピ名にはつけていますが、出汁の旨味と食材に含まれる程よい塩分を生かした味付けで、しょうゆや塩などの塩分を多く含む調味料は使わなくても十分おいしくできる健康的なレシピです。
ふんわり香るしょうがの風味のアクセントもおいしさの秘訣です。

出来上がり量：2人分
所要時間：20分
塩分相当量：０.１g

・茄子・・・1本
・ピーマン・・・2個
・合いひき肉・・・60g
・たまねぎ・・・1/2個
・豆腐・・・1/2丁
・ごま油・・・大さじ1
【A】
・だし汁・・・100ml
・おろししょうが・・・小さじ2
・塩こしょう・・・少々
【B】
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・小さじ2

1．玉ねぎはみじん切りに、茄子は乱切り、ピーマンは種を除いて細切り、豆腐は水切りをして約3cm角に切っておく

2．熱したフライパンにごま油をひき、ひき肉と玉ねぎ、茄子、ピーマンを炒める

3．豆腐を入れてさっと炒めたら、【A】を入れて全体に味がなじむまで炒め、【B】の水溶き片栗粉を入れてとろみがつけば完成！