【健康レシピ】減塩でも美味しい！旨味たっぷり塩マーボー茄子豆腐

・しょうがはチューブでもおいしくできます。私は普段はチューブで作ります。生のしょうがが家にある方は、それをすりおろして入れることで風味がより豊かになりおすすめですよ。

・豆腐は崩れやすいのでしっかり水切りをして、他の食材に熱が通ってから入れましょう。

・豆腐に味がしみこむように、少し出汁を多めにしてしっかり煮込むのもおすすめ。その場合、水っぽくならないように、味を見ながら少しずつ水分を飛ばすようにして、フライパンをゆすると煮汁が見えるくらいまでしっかり煮込みましょう。

・今回は豆腐を多めにしています。節約になり、ひき肉よりもボリュームがあってヘルシーです。ひき肉を多くした場合、うま味が増してより味に深みが出ますが、カロリーが高くなるのでカロリーや脂質を気にしている方には、今回の比率のレシピがバランスがいいと思います。

・出汁の旨味は、他の食材に含まれる旨味と合わさることで、さらに旨味やコクを引き立ててくれます。少量の塩分でも満足度の高い味付けができます。

減塩の塩マーボー茄子豆腐レシピはいかがでしたか？

調味料もほとんど必要ないのに、旨味がたっぷりでしょうがのアクセントがおいしいレシピです。一度試していただき、出汁の魅力を感じていただければと思います。