夏バテ解消・美肌作りにはゴーヤ料理がおすすめ

苦味が魅力のゴーヤ。子供のころは苦味が嫌いで食べれなかったのに、大人になってからは苦味が美味しく感じるようになりました。そしてあのシャキシャキとした歯触りがなんとも小気味よくていいですね。ゴーヤを美味しいく仕上げるポイントはシャキシャキ感を残すこと、苦味を抑えてシャキシャキ感を出す調理法を紹介します。

さっと茹でたゴーヤとツナをポン酢で和えました。噛んだときのゴーヤのシャキシャキした歯触りとツナの旨味がじわっと溢れ出すのがやみつきになる美味しさです。

・ゴーヤ…1本
・ツナ缶…1缶
・ポン酢…適量

1．ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、2ミリ幅に薄くスライスしていきます。

《ポイント》
ゴーヤの幅が薄すぎると歯触りが悪くなり、厚すぎても美味しくなくなります。

2．小鍋にお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れます。火加減は吹きこぼれない程度に沸騰させておきます。1分茹でたらすぐにざるに移し水気を切ります。

《ポイント》
茹ですぎると食感を損ないます。1分茹でるのがベスト。

3．お湯を切ったらすぐ氷水にさらし手でかき混ぜ急速に冷やします。ゴーヤが冷たくなったらざるに移して水気をよく切り、さらに手で水気をギュッと絞ります。