夏バテ解消・美肌作りにはゴーヤ料理がおすすめ

ナスも水にさらすと栄養素が水に溶け出していくので、なるだけさらさないことをおすすめします。
切って放っておくと変色していくので、切ったらすぐに調理して変色を防ぐようにしましょう。

みそ炒めの場合は、豚肉とゴーヤを炒めている間にナスを切りフライパンに入れます。そうすることで変色を防げます。

上記のみそ炒めをオイスターソース味にするとバリエーションが広がります。みそ炒めよりも手早くできるので困ったときのあと一品に役立ちます。味付けがしっかりしているので、これもまたご飯によく合いますよ。

食材は上記と一緒で、調味料だけを変えます。

《作り方》
豚肉、ゴーヤ、ナスを炒めたら軽く塩コショウし中華だしの素（小さじ1/3）を振り入れ炒め合わせます。オイスターソース（大さじ1）と醤油（小さじ1)を加えて軽く炒めたら完成です。

炒め物も食感が大切です。ゴーヤのシャキシャキとした食感を失うと美味しくなくなってしまいます。苦味を消すために下処理をしてしまいがちですが、下処理をすることによって食感や栄養素を失ってしまいます。切ったらそのまま炒めるのが美味しさのポイントです。

〇下茹で…下茹でしてから炒めるとシャキシャキ感がなくなります。
〇水にさらす…ゴーヤに含まれるビタミンCは水に溶け出していくという特徴をもっています。水にさらすと大切なビタミンCが失われていくので注意しましょう。

苦味を軽減させるにはワタをこそぎ取り、調味料などでカバーするのが望ましいでしょう。

お馴染みのゴーヤチャンプルー、作り方も簡単で調味料もご家庭にあるもので作れます。豚肉や豆腐も入って夏バテ解消にぴったりです。

ゴーヤを保存するのに佃煮にすという方法もあります。煮汁がなくなるまで煮込むのでカサが減り大量消費にもおすすめです。甘めの味付けで鰹節とゴマがたっぷり入りご飯のおともに最適です。