米粉ロールケーキと一緒に米粉の魅力をご紹介！！

米粉で作ったロールケーキの生地はそのまま食べてもとても美味しいです。下のレシピのようにアレンジしても美味しいですよ。

 

そもそも米粉がどんなものか、あまり知らない方も多いのではないでしょうか。米粉を上手に使うには、製法や特徴を知ることもとても重要です。米粉とはどういったものなのか簡単にご説明します。

日本のお米はうるち米ともち米の大きく二つに分類されます。これらを細かく粉砕したものを米粉と言います。さらに生のまま、または非加熱で粉にしたものがあります。うるち米からは「上新粉」もち米では、「白玉粉」などがあります。今回注目してほしい『米粉』というのは、うるち米をさらに高度な製粉技術で細かくした微細粒粉のことを指します。

微細粒粉とはうるち米を高度な製粉技術で微細粒にした粉のことです。一般的に『米粉』は微細粒粉を指します。微細粒粉は小麦粉の粒子と同程度、またはそれ以下だそうです。さらにデンプンの損傷が少ないのも大きな特徴です。この技術のおかげで、今までの米粉では作るのが難しかったパンやケーキなどにも利用できるようになりました！


ポイント
 
微細粒粉＝今までにない『米粉』
小麦粉と同程度の細かさ
デンプンの損傷が少ない
パンやケーキが美味しくできる！

『米粉』は小麦粉にはない特徴があります。味や食感以外にも、作る過程において様々なメリットがあります。