パスタの種類と特徴｜基本の茹で方

イタリア語で「栓抜き」という意味をもつショートパスタ。筒状のパスタを螺旋状にねじった形をしておりトルテリョーニ(Tortiglioni)とも呼ばれています。

トマトソースや魚介系のソースとよく合います。

イタリア語で「かたつむり」の意味で、かたつむりの殻をイメージしたショートパスタです。

スープに入れたりソースを絡めたりグラタンに入れたりと用途はいろいろあります。

車輪の形が特徴のショートパスタです。英語名では「ホイール」と呼ばれ、日本ではホイールのほうが馴染みがあるかもしれません。

ミネストローネなどのスープやサラダとして食べることが多いパスタです。

イタリア語で「こぶ」を意味するニョッキは日本でも有名ですね。ジャガイモと小麦粉を使って作られるのが主流ですが、カボチャやほうれん草、芋など使ったニョッキも今では一般的になっています。

トマトソースがよく合いますが、アレンジが利くパスタなのでパスタの素材となる野菜に合わせたソースを試してみるのもいいかもしれませんね。

2枚の生地で具を挟み、約30mm前後の大きさに切り分けた詰め物入りの生パスタをラビオリといいます。日本でも馴染みが深く食べたことはなくても、耳にしたことはあるのではないでしょうか。

詰め物は肉やチーズ、野菜などその地方のものを使用することが多く、数多くの種類があります。食べ方は中身の具に合わせ、ソースやスープを組み合わせます。