栄養バランスの良い食事と取り方

鉄は体の中でヘモグロビンの成分となり、赤血球の生成に必要不可欠となっています。大きく2種類に分かれていて、肉，魚，レバーなどの動物性食品に含まれているヘム鉄と、野菜、海藻、大豆などの植物性食品に含まれている非ヘム鉄があります。ヘム鉄の方が非ヘム鉄と比較して吸収率が良いということも知っておきたいですね。

ビタミンは水に溶ける水溶性ビタミンと油脂に溶ける脂溶性ビタミンびに分かれていて、ほとんどが体内で作られることがないので食事から摂る必要があります。役割りとしてはビタミン自らの働きというより、他の栄養素の働きを助けるという役目を担っています。
ビタミンには多くの種類がありますが、代表的なビタミンA，ビタミンB1，ビタミンB2，ビタミンCについて解説していきます。

ビタミンAには発育促進や健康維持といった働きがあり、さらに細菌から体を守ってくれる大切な役割を担っています。
ビタミンAを豊富に含む食材としては、緑黄色野菜、バターやマーガリン、卵、うなぎ、レバーなどがあります。

ビタミンB1には脳神経系の働きを助ける作用があり、他に皮膚や粘膜の健康維持に一役買っています。
ビタミンB1はさまざまな食材に含まれていますが、特に豚肉に豊富に含まれています。

ビタミンB2には、糖質，脂質，炭水化物のエネルギー変換を促進するという大切な働きがあります。他にはビタミンB1同様に、皮膚や粘膜の健康維持に役立っています。
ビタミンB2は乳製品，葉物野菜，卵，レバーなどに豊富に含まれています。

ビタミンCがコラーゲンを作ることに必要不可欠な栄養素です。さらに抗酸化作用や、有害な活性酸素から体を守ってくれる働きがあります。
ビタミンCを豊富に含む食材には、果物，野菜，いもなどが挙げられます。

次にバランスのよいレシピの組み合わせを紹介していきます。