お家で簡単！裏技でふわふわになるホットケーキの作り方とコツ

器に並べたら、粉砂糖、生クリーム、シロップ、アイス、ミントの葉などお好きなものをトッピングしてください。

ふわっふわでしっとり。軽い口当たりだけどしっかりとした味わいのホットケーキはまさに絶品です。

膨らみが悪いのは、メレンゲの泡立ちが不十分か焼くときに失敗しているケースが多いです。メレンゲをつぶさずに焼くことができればしっかり膨らみます。ポイントは次の2つ。

①泡立てたメレンゲに大さじ1の片栗粉を入れ、メレンゲを丈夫にする。

②生地を焼くときは、一呼吸置きながら生地を高く積み上げていく。
　土台の生地がしっかりしてきて上に積み上げても潰れにくくなる。

以上のポイントに気を付けながら焼いていきましょう。

しっかりしたメレンゲを作るのには、卵と道具も大切です。

〇卵は新鮮で質のよいものを選んでください。古かったり質が悪いと泡立ちが悪くなります。

〇メレンゲは水分や油分があると泡立ちません。ボウルや器具は清潔で水分が全くない状態で
　使用してください。

〇よく冷えた卵白を使って、砂糖は5分立てくらいで加えてください。

ふわふわ食感にするためによく使われているヨーグルト。ヨーグルトの分量だけ牛乳を減らして作ります。

仕上がりは、ヨーグルトを使っているとは全くわからない味。翌日もふわふわが続き、冷めたままでも変わらず美味しくいただけます。膨らみは、豆腐よりもやや落ちるといった感じです。

【材料】(4枚分)

・ホットケーキミックス…200g
・卵…1個
・ヨーグルト…100㏄
・牛乳…100㏄