≪美味しいかつおだしの作り方≫和食は“だし”が重要！基本の取り方をマスターしよう

かつおだしを作るときにお湯を沸騰させますが、その鍋にスライスした玉ねぎを入れて火を通すと、出汁を取りながら玉ねぎに火が通せて簡単に和風オニオンスープが作れます。

出汁が作れたら器に乾燥わかめとチーズを入れて注ぐだけ。
かつおだしでさっぱりとした味にトロトロにとろけたチーズのコクが合います。

かつおだし、薄口しょうゆ、塩でシンプルに仕上げたお吸い物です。
具も麩と三つ葉で最低限にすることで、かつおだしの香りが引き立ちます。

器に具材を入れたらあとは出汁を注ぐだけで簡単に作れるお吸い物は、どんな和食にも合いやすいので、あと一品汁物が欲しいという時に役立ちます。

こんにゃくとシイタケを先にかつおだしだけで煮込むことで、しっかりとかつおだしが食材に染み込み、風味豊かに仕上がります。
醤油、酒、みりんで味付けをして10分煮込み、一度冷ますまで方することで短時間でもしっかりと味が付き、ごはんに合う甘辛味に。

キノコ類やこんにゃくはとても低カロリーでヘルシーなので、ダイエットを意識されている方にもうれしいレシピですね。