【節分で余った豆の活用レシピ】おかずやお菓子にアレンジしちゃおう♪

米酢と青のりで和えたニンジンはさっぱりとしていますが、みじん切りにした干し柿と大豆が加わったことで味にアクセントがついています。青のりの風味がよく、干し柿のほんのりとした甘さと具材それぞれの食感が楽しいサラダです。干し柿は干しぶどうで代用できます。

こちらもニンジンサラダですが、ナンプラーを使ってエスニック風に仕上げています。唐辛子のピリッとした辛さと粗く刻んだ大豆の香ばしさがあとを引きます。ニンジンのシャキシャキ感、ポリポリした大豆の歯触りを楽しんでください。

忙しい朝におすすめなのがこの一杯。野菜をたくさん入れて大豆も加わえれば立派なおかずになります。色々作る暇もない朝、せめて味噌汁だけでも飲んで栄養をつけませんか？