【約500kcalのバランス献立 Vol.3】旬の野菜を使った！ゴーヤチャンプル定食

今回は”旬の野菜を使った夏バテ予防”をテーマに献立を考えました。野菜は旬の時期が1年の中で最も栄養価が高くなります。
また、夏バテ予防にはスタミナ食材が大活躍。今回はスタミナ食材といわれる食材を使ったレシピです。しかも約500kcal以内のバランスにも配慮した献立です。

今回は”旬の野菜を使った夏バテ予防”をテーマに約500kcalの献立を考えました。

＜ゴーヤチャンプル定食＞（約563kcal）
・ごはん（120ｇ）
・ゴーヤチャンプル
・かぼちゃの煮物
・長いもと夏野菜の生姜ドレッシング和え
・おくら味噌汁

動画では実際の作る様子もわかるので記事と併せて参考にされてください。

・ゴーヤ・・・1/2本

・豚肉・・・50ｇ

・豆腐・・・1/4丁

・卵・・・1個

・にんじん・・・5ｃｍ

・しょうゆ・・・大さじ1/2

・みりん・・・大さじ1/2

・ごま油・・・小さじ2

1.ゴーヤは縦半分に切り種を除き、白いワタはスプーンでこそぎとる
2.１を薄切りにし、にんじんは皮をむき半月型の薄切りにする
3.豆腐はキッチンペパーでくるみ、耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約3分加熱して水切りをする
4.フライパンにごま油をひき、豚肉、にんじんを炒める
5.火が通ったら、ゴーヤと豆腐をいれて炒め、調味料を入れてさらに炒める
6.味がなじめば完成

・ゴーヤの苦みが苦手な場合は塩もみをしておくと苦みが緩和されます
・ゴーヤはビタミンCやカリウムなどが豊富です。
・豚肉を加えることでビタミンB1を強化でき、夏バテ予防に繋がります。
・豆腐も電子レンジで水切りが出来るので時短でできます♪