台湾カステラをあんこ味で和風アレンジ♪ トッピングクリームの作り方も紹介

バターがとけたらボウルに移し、薄力粉を入れまぜます。
鍋から移した中身は、指が入れられる程度の温度に。薄力粉を入れると生地が少し縮んだようになります。

混ざったら、卵黄（6個分）を入れてさらに混ぜます。
よく混ざったら卵黄生地は完成です。

まず、卵白（6個分）を切ります。ドロンとしなくなるまで、ハンドミキサーの先で軽く卵白を持ち上げて切ってください。

卵白と砂糖（三温糖）を高速で一気に混ぜていきますが、まずは砂糖を半分入れて混ぜます。
ある程度泡立ってきたら、もう半分を入れてさらに混ぜます。

写真のように、もったりとなってきたらOK。

そこからハンドミキサーを「弱」にして、60秒ほど混ぜれば卵白生地の完成です。
弱にすることできめ細かな生地になります。