野菜に秘められたパワー「ファイトケミカル」のここがすごい！

トマトは完熟ホールトマト缶を使いましたが生でもOK。トマトの皮に含まれるリコピンは油に溶けやすく、オリーブオイルで炒めることによって吸収率をアップさせます。

１．材料を切ります。 ・大根、じゃがいも、人参、玉ねぎ…１㎝角 ・ウインナー…５mm幅の輪切り ※人参は皮ごと使用

・キャベツ…ざく切り ・にんにく…みじん切り ・ホールトマト缶…ボウルに入れて手で潰す ※生のトマトの場合は適当な大きさに切り、皮ごと使います。

2．鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、鍋が温まったら人参、じゃがいも、大根、玉ねぎ、ウインナーを加えて中火でじっくり炒めます。

3．玉ねぎが透き通ってきたら、キャベツ、コンソメ、トマト缶の順にのせ、空になったホールトマトの缶に水を満タン入れて注ぎます。蓋をして弱火で20～30分ほど煮込みます。(途中1回かき混ぜてください) 【ポイント】 一定時間煮込むことでファイトケミカルの効力や野菜の旨味がスープに溶け出し、美味しくて効力満点のスープが出来上がります。