牛乳を大量消費できる簡単レシピ｜余った牛乳はもう無駄にしない！

3．とろみがつき始めたら沸騰する前に弱火にして素早くかき混ぜ滑らかにしていきます。好みのとろみがついたら火を止め軽く塩コショウを振り、味を見て調節します。火からおろしてもしばらくかき混ぜ滑らかにします。

《ポイント》
・常にかき混ぜて材料を溶かしていきます。(かき混ぜていないと焦げたり沸騰したりします)

・牛乳が多いと沸騰するまでに時間がかかるので強火から始めましたが、200ccの場合は中火から初めてください。

・沸騰直前になると材料がほぼきれいに混ざりあってとろみがつき始めます。あっという間にとろみがついていくのですぐ弱火にして様子をみます。

■お弁当など少量しか使わない場合は製氷皿に入れて凍らせます。凍ったものをフリーザーパックに入れて冷凍庫で保存しておくと1個ずつ使いたい分だけ取り出せて便利です。

■冷ましたホワイトソースを使いたい分量ずつフリーザーパックに入れて平らにして凍らせます。

この2つの他に凍らせてからフリーザーパックに入れる方法もあります。液体でフリーザーパックに入れるよりも簡単できれいに入ります。

《凍らせてからフリーザーパックに入れる方法》
ホワイトソースはタッパに入れて完全に冷めてから冷凍庫で2～3時間凍らせます。完全に凍ったら切れなくなるので包丁が通るくらいの硬さまで凍らせるのがポイント。

2～3時間経ったら一旦取り出して使いやすい大きさに切り分けます。グラタン皿1個分のホワイトソースが約200ccなので使いやすい5等分に切り分けましたがお好みでどうぞ。

切り分けたらフリーザーパックに入れて冷凍保存します。約1カ月間保存できます。

■すぐ使いたい場合はフリーザーパックのまま湯煎するかレンジの解凍機能を使って解凍します。

■自然解凍するときは、必ず数時間前に冷蔵庫に移して解凍します。冷蔵庫から出して常温で解凍すると、菌が繁殖し食中毒の原因になります。朝使う場合は前夜から、夜使うなら朝からという具合に冷蔵庫へ移すといいでしょう。

解凍したら鍋に入れて加熱しながらお好みのとろみ具合に調理していきます。シチューなどの緩いソースにする際は、牛乳を足します。


〇ホワイトソースを使ったレシピをご覧になりたい方は下記からどうぞ。