夏が旬のナスは秋にぐんと美味しくなる！【ナスの料理レシピ集】

1．豆腐は水切りして、8～12等分に切ります。
ナスは縦半分に切って、皮に斜めに切り込みを入れ2～3㎝幅に切ります。
つゆの〇の調味料を小鍋に入れて一煮立ちさせます。

2．揚げ油を熱してナスを素揚げしたら次に片栗粉をまぶした豆腐を揚げます。

3．器にナスと豆腐を並べ、お好みで大根おろし、貝割れなどをのせつゆを入れて完成です。

しし唐を添える際は、爪楊枝で2ヵ所穴を開けて、ナスの次に素揚げします。

甘辛いこってりナスと焼いたトマトのほのかな酸味がよく合ってバランスのとれた美味しさです。ご飯には大葉とゴマを混ぜて風味よく仕上げました。温玉を崩しながら食べるとまろやかでコクがアップしますよ。

・ナス…1本
・トマト…1個
・大葉…4枚
・白ごま…大さじ1
・温泉卵…2個
・小麦粉…適量

《タレ》
〇醤油…大さじ2
〇みりん…大さじ2
〇酒…大さじ1
〇砂糖…小さじ1

1．ナスは1㎝幅の輪切りにして両面に薄く小麦粉をまぶします。
トマトは1㎝幅の輪切り、大きかったら半分に切ります。
大葉は千切りにし、タレの調味料を合わせておきます。

2．フライパンに少量の油を熱し、トマトを両面焼いたら取り出します。

3．フライパンをキッチンペーパーで拭いて少々多めの油を熱しナスを両面焼きます。

4．ナスがしんなりしてきたらタレを加えて、軽く煮詰めながら味を絡めます。

5．ご飯に大葉とゴマを混ぜどんぶりに盛ります。ナスとトマトを交互に並べて、ゴマを散らし温玉をのせて大葉を飾ったら完成です。

ナスと白ご飯だけでも十分美味しいですが、彩りとボリュミーさを出してどんぶりにしました。

ネバネバモロヘイヤととろっとしたナスが混ざり合ってネバっとろっな優しい美味しさです。夏で疲れた胃の粘膜を保護してくれるので、夏バテ気味の方にもおすすめ。黄金比で覚えやすい分量になっています。

・ナス…2本
・もろへいや…1束

《合わせ調味料》
〇だし汁…100cc
〇醤油…大さじ1
〇みりん…大さじ1
〇砂糖…大さじ1
〇酒…大さじ1

白すりごま
鰹節