夏が旬のナスは秋にぐんと美味しくなる！【ナスの料理レシピ集】

・ナス…2本
・豚ひき肉…100g
・玉ねぎみじん切り…1/2個分
・塩コショウ…少々
・マヨネーズ…大さじ2
・味噌…大さじ1
・チーズ…適量

・オリーブ油
・乾燥パセリ

1．ナスは縦半分に切ります。ナスは器になるので、安定させるために底になる部分を少しだけ薄く切り落とし平らにします。

2．実の部分は皮から5mmほど内側の側面に沿って包丁で切り込みを入れます。
次に切り込みを入れた内側に2㎝幅の格子状に切り込みを入れます。底が抜けないように気を付けてください。1個ずつラップにくるんでレンジで1～2分ほど加熱して皮を柔らかくします。

3．フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの実の部分を下にして焼きます。こんがり焼き色がついたら取り出して、スプーンを側面の切り込みに沿らせながら実をくり抜きます。くり抜いたナスは格子状の切り目に沿って角切りにします。

4．3のフライパンでみじん切りした玉ねぎとひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わりパラパラになったら3のナスを入れ塩コショウしてさっと炒め合わせて火を止めます。

5．4に味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたものを加え和えます。

6．くり抜いたナスの器に5を詰めてチーズを散らし、オーブンかオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼いたら完成です。仕上げに乾燥パセリをふります。

秋ナスは皮が薄く柔らかいので皮付きで食べる焼きナスもおすすめです。
秋ナス以外のナスでも勿論調理できるのでぜひ作ってみてくださいね。