意外と簡単！？フリーズドライの原理と作り方&活用法

氷点下30℃で凍結、温度を上げながら真空にしていき、水分をほぼ０㌫にするフリーズドライ食品。光と空気をまったく透過しないアルミ袋内を真空にして窒素ガスを充填。食品の変色や酸化を防ぎ、保存性が高い。

現在ではインスタントコーヒーやカップラーメンなどのインスタント食品を始めとして、宇宙食や非常食、登山などのアウトドア用の食料、軍隊などの携行食として広く用いられている。また、熱に弱い成分を粉末化することができるため、医薬品の製造にも用いられている。

応用】京都大学では、動物の精子をフリーズドライ保存する実験に成功した。フリーズドライの後、常温や冷蔵庫で保存した精子に受精能力があることを確認した。この方法は、液体窒素を利用しないため簡単に保存・管理ができる。常温に近い温度で保管できるため、事故や災害などから遺伝資源を守ることが可能になる。

山行で荷物を軽量化しようとする時、キーポイントとなるのが食糧計画です。フリーズドライ食品にすると、出費は大きくなりますが調理に使用する燃料を含めかなりの軽量化が期待できますから、私のように体力は無いが金は有る・・・、という世代はこれをよく使います。

たこ焼き（売り上げナンバーワン）、プリン、キムチ、エビグラタン、アイスクリームなど。
科学館や博物館の売店、東急ハンズや百貨店で容易に手に入る。