にんじん作り置きレシピ！アレンジもできる簡単な常備菜おかず

アレンジしやすいにんじんの作り置きレシピを紹介します。サンドイッチや付け合わせサラダなど、ガーリックトーストにも使えます。にんじん嫌いのこどもにももおすすめのレシピです。にんじん１袋で２品つくれるので、ぜひ作ってみてください。

にんじん特有の臭みが嫌いな人でも食べやすい、「キャロットラペ」と「オイル漬け」の2品を1袋のにんじん全部使って料理していきます。副菜として、常備菜おかずにぴったりです。
にんじんは生で食べるとビタミンCを破壊する成分が含まれているのですが、キャロットラペはレモン汁を使用するのでビタミンCの破壊を予防することができるレシピです。
またにんじんにはカロテンが含まれていますが、油で過熱することでβカロテンの吸収率が高まります。オイル漬けは、まさににんじんの栄養素を効率的に摂取できる一品です。

にんじんを水洗いし、皮を剥きます。皮を剥くとき、先の部分が汚れていれば一緒に剥きます。

ヘタを取ります。

千切りできるピーラータイプの道具を使い、にんじんの先からカットしていきます。もちろん包丁で千切りしても構いません。

他にんじんも同じように、ギリギリまでカットします。今回は3本のにんじんで2品作っていくので、キャロットラペを多く作る場合は、千切りにんじんを多めに用意してください。

ギリギリまで千切りしたにんじんを、食べやすい一口大にカットします。