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【作り置き・冷凍保存】青じそたっぷり!こくウマ味噌つくね

#作り置き #冷凍保存 #青じそ #味噌

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2020年8月14日更新

定番の鶏つくねに青じそを加え、味噌味の風味豊かなつくねに仕上げました。タネにマヨネーズをプラスすることでコクが生まれ、シンプルながら味わい深い仕上がり。
ひと手間加えて竹串に刺せば、おうちにいながら居酒屋気分が味わえますよ。冷凍保存もできるので、時間のある時に作っておけば、ご飯のおかずはもちろんお弁当やおつまみにも大活躍。

材料(2~3人分)

鶏ひき肉            300g
大葉              8~10枚

A片栗粉             大さじ3
A酒               大さじ3
Aマヨネーズ           大さじ1
A味噌              小さじ2
A塩               小さじ1/4
A砂糖              大さじ1/2
Aしょうが(すりおろし)     大さじ1/2

Bみりん            大さじ2
B酒              大さじ2
B昆布茶            小さじ1/2
 

ポイント

  • タネを丸める時、手を水で濡らしておくとくっつきにくく作業しやすいです。
  • お好みでレンコンを加えても美味しくいただけます。
  • 保存する際は、完全に冷めてから保存容器に移すようにしてください。
  • 最後に調味料を入れる前に、余分な油や水分をふき取ってから加えると、味がよく絡みます。
  • 昆布茶はだしの素で代用可能です。

調理時間

調理時間は約30分ほど。
作り置きで日持ちする期間は、冷蔵庫で約4日程度です。

下準備

  • ボウルに合わせ調味料Bを混ぜておきます。
  • 大葉は軸を取り、手で2~3㎝くらいの大きさにちぎっておきます。

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