包丁で海老の背に少し切り込みを入れます。火が通りやすくなり、揚げると開いてボリューム感が増します。
手順② 海老を天ぷら粉で揚げる。
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天ぷら粉と水を混ぜ、海老にからませ揚げます。カラッとしたら、ひっくり返して両面揚げます。余熱でも火が通るので揚げ過ぎなくても大丈夫です。
手順③ タレを作り、海老にからめます。
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小鍋に(A)を入れ、煮立たせます。水溶き片栗粉を入れとろみをつけてタレの完成です。そこへ②の海老を入れ、タレをからめます。
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手順④ 卵焼きを作る。
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ボールに材料を入れて混ぜ、油を引いたフライパンで焼きます。
手順⑥ スナップエンドウを茹でる。
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