【管理栄養士おすすめ！】妊娠中レシピ「アスパラガスの野菜炒め」&葉酸の大切さを解説

・アスパラガス　2〜3本
・豚肉　50g
・たまねぎ　1/6個
・にんじん　3センチ
・オリーブ油　小さじ1
・塩昆布　3g（ひとつまみ）

1.アスパラガスは根元2cmを切り落とし、幅約1cmの斜め切りにする

2.たまねぎは約5mm幅の薄切りに、にんじんは約5mm幅の細切りに、肉は一口大に切る

3.熱したフライパンに油をひき、2を炒め、火が通ったら1を入れて1分ほど炒める
 

4.塩昆布を入れて全体に味を馴染ませ、皿に盛れば完成

・塩昆布はそれだけで万能調味料として使えます。味付けはひとつまみの塩昆布、これだけで決まる簡単レシピです。入れすぎは妊娠時高血圧の原因になることがあるので注意しましょう。

・アスパラガスには葉酸が豊富に含まれます。最後にさっと炒めるようにすることで、葉酸の熱による損失を減らせます。

・豚肉の旨味と塩昆布の旨味は相性が良く、旨味アップのおいしい組み合わせです。

・塩昆布は炒め過ぎると焦げっぽい味になるので、最後に入れて味をなじませましょう。

・赤みの多い豚肉を使うことで脂身の多いものより鉄分をたくさん摂れます。食材選びは赤身の多いものを選ぶようにしましょう。

・豚肉を牛肉に替えるとさらに鉄分アップです。

・小松菜やほうれん草を追加することで鉄分やビタミンC、カルシウムなど，妊娠時に特に必要な他の栄養素などをより多く摂りやすくなります。