子どもに人気のお弁当作り置きレシピ『コーン入り鶏つくねのレンコンはさみ焼き』

手順④
水気をふき取ったレンコンに片栗粉をまぶします。

手順⑤
レンコンで、①のタネをしっかり挟みます。（ギュッと潰し、レンコンの穴から肉が出てくるくらいでOK)

手順⑥
熱したフライパンに油をしき、⑤を並べて中火で焼きます。
焼き目がついてきたら裏返し、水を大匙2入れ、フタをして蒸し焼きにしてください。

手順⑦
鶏ひき肉までしっかり火が通ったら、★の調味料を混ぜ合わせフライパンに入れます。
ひっくり返しながら煮絡めて、仕上げにゴマを振って完成！

・レンコンに片栗粉をまぶすことで、レンコンと肉がはがれにくくなり、タレも絡みやすくなります。ひと手間ですが、省かずに行ってください。

・お弁当に入れる際は、しっかり粗熱を取ってから詰めましょう。

・大きいサイズのレンコンは、焼いた後にカットしたほうが食べやすいです。

今回紹介したレシピは、お弁当はもちろん普段のおかずにも使える作り置きレシピです。
コーンだけではなく、人参やシイタケなど追加すると彩りもよくなり、摂取できる食材も増えておすすめですよ。

ぜひ作ってみてくださいね！