お正月の余ったお餅でアレンジ料理

たっぷりの出汁を吸い込んだお餅が柔らかくて美味しい中華あん。野菜や肉、魚介類との相性もピッタリ。ボリューミーでいいアクセントになります。お餅を一度揚げることでカリっとした表面ととろっとした中身が中華にマッチし、お餅が溶け出すのを防ぎます。

1．野菜を切ります ・白菜…食べやすい大きさに切る。 ・干し椎茸…たっぷりのお湯で戻し、椎茸が柔らかくなったら水分を絞ってから細切りにする。 ・人参…短冊切りにする。 〇中華あんの調味料を合わせておく。

2．豚肉は一口大に切り、酒(小さじ2)と醤油(小さじ1)を入れて軽く揉んで下味をつけます。

3．海老は殻と背ワタを取り、酒(小さじ1)と塩少々を振って軽く揉みます。

4．下準備が終わったら餅を一口大に切ります。

5．高温の油でカラッと揚げ、中まで柔らかくなったら取り出します。

6．5のフライパンをきれいにし、ごま油少々を熱して強火のまま豚バラ肉を炒めます。

7．肉の色が変わってきたら人参と椎茸を加えて中火で炒めます。

8．人参がしんなりしてきたら海老を加えひと混ぜします。

9．強火にして白菜を白い部分から炒め合わせ、最後に葉の部分を炒めます。