火を使わない夏おかず特集《簡単・時短》

パプリカを1個丸々使いきれなかったときの保存方法は、縦ではなく横半分に切って保存すると長持ちします。あとはラップに包んで野菜室で保存しましょう。

パプリカは抗酸化作用がありビタミンCを多く含んでいます。特に赤パプリカは抗酸化力が高く生活習慣病予防やアンチエイジングに効果があり、黄パプリカはビタミンCが豊富という特徴をもっています。

加熱してもビタミンCが壊れにくく、生で食べるのと同等のビタミンCが摂れるので美肌効果も期待できます。彩りとしてだけでなく、大事な栄養源としても積極的に摂り入れていきたいですね。

ごま油がほんのり香るさっぱりポン酢が食欲をそそります。あっさりした和え物は箸休めにぴったり、困ったときのあと一品にも重宝しますよ。じゃこの食感と大葉の風味がアクセントになって旨味がアップします。たっぷり入れるのがおすすめ。

・トマト…1個
・乾燥ワカメ…2つかみくらい
・大葉…2～5枚
・ちりめんじゃこ…適量

☆ポン酢…大さじ1
☆ごま油…小さじ1

※材料は目安なのでお好みで調節してください。

1．乾燥ワカメはたっぷりの水で戻してから手で水分をギュッと絞っておきます。

2．トマトは一口大のざく切り。

3．1と2をボウルに入れてちりめんじゃこの半量を入れます。☆の調味料を混ぜ合わせてたものを加えて和えたら器に盛り、上に残りのちりめんじゃこと千切りにした大葉をのせて完成です。