ささみの筋取り方法とおいしい茹で方

ささみはヘルシー食材として注目されてして、さらに淡泊な味から他の食材との相性もよいという利点があります。そんなささみがさらにおいしく味わえるような筋取り方法と茹で方を解説していきます。

ささみとは、鶏胸肉の一種で手羽の内側にある部位のことを表します。牛肉や豚肉であればヒレ肉に相当する、上等な部位になります。
 

ささみは透明感がありピンク色のものが新鮮となるので、購入の際は注意してみるようにしましょう。

ささみは肉質が柔らかく、淡泊な味であるということが特徴になります。そのため比較的どんな食材とも合わせやすく味が喧嘩にならず、且つどんな調味料でも比較的なじみやすいことから、食卓への登場機会も多いことでしょう。主菜としても副菜としても、バリエーションの豊富さは無限大となります。

ささみの栄養価には低カロリーであることはもちろんですが、さらに高たんぱく質かつ低脂質という特徴があります。以下に、鶏肉の中でささみ，胸肉，もも肉の部位別の栄養価を表記していきますので、見比べてみてください。

ささみ・・・エネルギー114ｋｃａｌ，たんぱく質24.6g，脂質1.1g
胸肉・・・エネルギー244ｋｃａｌ，たんぱく質19.5g，脂質17.2g
もも肉・・・エネルギー253ｋｃａｌ，たんぱく質17.3g，脂質19.1g

これらのことから、ささみは高たんぱく質かつ低脂質であるヘルシー食材と言えるでしょう。

ここでは、ささみに豊富に含まれている「たんぱく質」の働きについて解説していきます。
たんぱく質は三大栄養素のうちのひとつとなっていて、血液や筋肉など大切な成分の生成に一役買っています。人が生きていくうえでは、必要不可欠な栄養素となっています。