もやしの魅力は安いだけじゃない！もやしの栄養素と活用法を紹介

もやしの魅力は？と聞かれると「安い！」と答える方がほとんどだと思います。確かに、もやしは季節を問わず安いので購入しやすく家計の強い味方ですが、よいところはそれだけではありません。もやしには、きちんと栄養があります。ここではもやしの栄養素について詳しく解説していきます。

もやしとは、緑豆，大豆，小豆，ササゲなどの豆類を原料にして、日光を遮断しながら水で栽培して発芽させたものになります。
年間を通じて栽培されているので、スーパーや八百屋さんなどでは季節を問わずに購入することができとても便利な食材です。
価格も1袋30円～60円程度と、お財布に優しいという利点があります。

もやしは400年ほど前から作られていて、かつてはビタミンＣの貴重な供給源と言われたぐらい、見た目からは想像できないぐらい栄養素が多く含まれています。
ビタミンＣの他には、ビタミンＢ1やビタミンＢ2やカリウムを含んでいます。そしてたんぱく質を含んでいるにも関わらず、低カロリーというのも嬉しい魅力の1つになります。

以下に、それぞれの栄養素の働きを解説していきます。

ビタミンＣは水溶性ビタミンの一種であり、コラーゲンの生成に必要不可欠なことから、美容への役割りが注目されています。そしてビタミンＣはストレスへの抵抗力を高めてくれるので、精神的ストレス，物理的ストレスを軽減させてくれる働きがあります。また抗酸化作用もあるため、有害な活性酸素から体を守ることに働きかけ、生活習慣病の予防にも繋がります。

ビタミンＢ1は脳内の正常な働きに関与し、さらに皮膚や粘膜の健康維持に役立っています。

ビタミンＢ2は糖質，脂質，たんぱく質を体内でエネルギーへと変換することに関与していて、代謝を円滑に進める手助けをしています。
またビタミンＢ1と同様に、皮膚や粘膜の健康維持にも役立っています。