絶品フライドポテトの作り方｜余ったポテトはアレンジすれば時短にも

フライパンにジャガイモが沈むくらいのサラダ油を入れます。①のジャガイモを入れたら火をつけ中火にします。(ジャガイモは触らずにそのままの状態で加熱していきます）

表面に浮いてきて薄く色づいてきたら、ジャガイモの位置を変えたりしながら焼きムラができないようにします。最後は強火にしてカラッと仕上げます。

※塩気が足りないようであれば振りかけてください。

【ポイント】
冷たい油にジャガイモを入れて揚げていくこと！
べちゃべちゃになりそうで不安かもしれませんが、カリっと仕上がります。
高温から入れると、かえってしなっとした仕上がりになり、油っぽく感じます。
冷凍ポテトも冷たい油から入れると、油跳ねしません。

冷凍保存すると約1ヵ月もちます。常備しておくと、そのまま揚げても、アレンジしても使えて便利です。

作り方①のときの粉をまぶした状態で、フリーザーパックに重ならないように入れ冷凍庫で保存します。

食べるときは、凍ったままのポテトを、冷たい油から入れて揚げていきます。
水分で油跳ねをすることもなく、美味しく仕上がります。

キッシュは普段のレシピでOK。一度調理しているポテトを使っているからスピーディーに調理が進行していきます。

ホクホクの食感は残ったままなので、余りもののフライドポテトを使っているとは思えない仕上がりに。ポテトの塩気に気を付けながら、具材にかける塩コショウを調節してください。

余ったキッシュは温めなおして翌日の朝食やランチに、サラダやウインナーなどと一緒にワンプレートにすればカフェ風に。

(材料)
薄力粉…80g
オリーブオイル…大さじ２
牛乳…大さじ２
塩…少々

(作り方)
①材料をボウルに全部入れ混ぜます(捏ねません)。粉っぽさがなくなり、手にくっつかない状態になったら、丸くまとめて、薄力粉をまぶしたまな板の上にのせ、綿棒で伸ばしていきます。
(綿棒がなかったら、サランラップの芯で代用できます。あとで汚れた部分だけ切り離せばOK)

②タルト型に敷いてピケしたら、170度のオーブンで約10分焼きます。

※冷凍パイ生地や食パンを使ってもOKです。

 

生地を焼いている間に中に入れる具材を作っていきます。

(材料)
フライドポテト…適量
ほうれん草…１把
玉ねぎ…1/4個
ベーコン…1～2枚
塩コショウ

《卵液》
卵…2個
牛乳or生クリーム…120㏄
コンソメ顆粒…小さじ１
ピザ用チーズ…好きなだけ

(作り方)
①ポテト意外の具材をオリーブオイルで炒め、軽く塩コショウします。
②焼き上がった生地の中に①を入れ、ポテトをのせます。
③合わせた卵液を注ぎ、220度のオーブンで20～25分焼いたら完成です。

塩味に飽きたら、粉チーズやカレー粉をまぶしてみたりするのもおすすめです。