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失敗しない半熟卵の作り方|失敗する理由と成功するコツ

#半熟卵 #レシピ

松本真由美
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2018年3月9日更新

⑤8分経ったら火から下し冷水につける

茹で上がったらすぐ火から下し、冷水に取って卵を冷やします。

〇急に冷やされた白身が締まり膜と離れ、殻がむきやすくなります。卵が予熱で固まっていくのも防ぎます。

【ポイント】氷水で冷やすと一年中同じ温度を保っことができて、仕上がりにムラがでません。

⑥卵にヒビを入れてから殻をむく

2~3分冷やしながら、水の中で殻にヒビを入れていきます。

〇卵が2つ以上ある場合は、卵同士をこすり合わせると、細かいヒビが入ってむきやすくなります。
 

つるんと剥けました

細かくヒビを入れると、殻が卵から離れやすくなり簡単にむくことができます。

7分茹でたもの

茹で時間7分のものは、半分に切ったときに、とろっとした黄身が流れ出てきてしまい、ちょっと早いかなという感じです。

煮卵や黄身をソースとして料理に活用するのには向いているかもしれません。

8分茹でたもの

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  • 松本真由美

    食生活アドバイザー2級。 COOKPADにオリジナルレシピを掲載中。 身近な食材で簡単にできる料理を紹介...

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