失敗しない半熟卵の作り方｜失敗する理由と成功するコツ

茹で上がったらすぐ火から下し、冷水に取って卵を冷やします。

〇急に冷やされた白身が締まり膜と離れ、殻がむきやすくなります。卵が予熱で固まっていくのも防ぎます。

【ポイント】氷水で冷やすと一年中同じ温度を保っことができて、仕上がりにムラがでません。

2～3分冷やしながら、水の中で殻にヒビを入れていきます。

〇卵が２つ以上ある場合は、卵同士をこすり合わせると、細かいヒビが入ってむきやすくなります。
 

細かくヒビを入れると、殻が卵から離れやすくなり簡単にむくことができます。

茹で時間7分のものは、半分に切ったときに、とろっとした黄身が流れ出てきてしまい、ちょっと早いかなという感じです。

煮卵や黄身をソースとして料理に活用するのには向いているかもしれません。