人気レシピ≪チキン南蛮≫はたれが決め手♪おいしく作れる定番レシピ

たくさんの人に愛され続ける料理≪チキン南蛮≫チキン南蛮は子供から大人まで男女問わず人気なので、得意料理の一つにしておくととても便利です。今回はタレやタルタルソースなど、すべて手作りの「基本のチキン南蛮」をわかりやすく説明します。

鶏もも肉でもジューシーに作れますが、タルタルソースと相性抜群なのは鶏むね肉です。
鶏むね肉は、冷めてもやわらかさを保てるので、お弁当にも最適なチキン南蛮が作れます。

フォークなどで穴をあける、もしくは綿棒などでたたいて伸ばしそぎ切りにすると、やわらかさがUPします。

唐揚げと違って、チキン南蛮は小麦粉を付けた後に卵にくぐらせてから揚げます。
そうすることで、衣がサクサクかつフワッと仕上がり、南蛮ダレがよく絡みます。

そして、サクサクに仕上げたい場合は、二度揚げをするといいでしょう。
一度きつね色になるまで揚げた鶏肉を、再度高温に熱した油でさっと揚げると、表面がサクッと仕上がります。

ここでは「揚げたて」と言うところがポイントです。
冷めてしまうとたれが染み込みにくくなってしまい、染みないからと長時間浸けてしまうとせっかくの衣がベチャっとしてしまいます。

たれにつけるのは30秒ほど。
サクサク食感を残すためにつけすぎないように注意してください！

基本のチキン南蛮の材料を紹介します。

鶏肉は、上記ポイントでも記載した通り、やわらかく仕上がる胸肉を使います。
二人前の材料を記載しましたが、四人家族の場合は倍量にしてください。
作り方で紹介するものは1人前で作っています。