パスタの王道【ペペロンチーノ】作り方をマスターしよう

パスタのゆで時間は、通常のゆで時間の1分前にタイマーをセットしてください。あとでフライパンで調理をするので、そのままのゆで時間だと、すこしパスタが伸びてしまう可能性があります。1分前に揚げていただくのが丁度いいです。

パスタのゆであがり3分前ほどで、ニンニクとトウガラシの香りを出します。

火をつけていない冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとトウガラシを入れたら、弱火でじっくりと火を通していきます。

弱火でじっくりというのがポイントです。すぐに焦げてしまうので必ず弱火で。

もしパスタがゆであがる前にきつね色になったら火を止めておいてください。

パスタがゆであがったら、3のフライパンにお湯を切らずにそのままパスタを入れます。パスタに空気を含ませるように油とパスタを馴染ませていきます。

お玉半分の量のゆで汁を取り、少しずつパスタに加えながら混ぜていきます。

少しずつ混ぜていくと、油と水が混ざって乳化して白っぽくなります。もし分離してい待った場合は、少しずつゆで汁を加えて混ぜていきましょう。

写真では少しわかりづらいですが、油が乳化して麺にしっかりと絡めば完成です。

お皿に盛り付け、仕上げにバジルを振りかけましょう。スライスしたニンニクが上に乗るように盛り付けると、おいしそうに見えます。