話題の酢キャベツ「乳酸キャベツ」で成功するダイエット！

［材料（作りやすい分量）］
キャベツ……１個（正味１kg）　塩……小さじ４弱（20g）　きび砂糖……小さじ1/2　好みのスパイス……適量（唐辛子、粒コショウ、ショウガ、ローリエ、クローブ、キャラウェイなど）

１．キャベツを千切りにする
　キャベツを４等分に切って洗い、水気を切って千切りにする。細かく切るほど発酵しやすくなる。
２．保存袋に入れて塩を振る
　味を全体になじませるため、塩は２回に分けて入れる。まず半量のキャベツを保存袋に入れ、小さじ２の塩を混ぜる。

３．袋の上から両手でもむ
　残りのキャベツと塩、砂糖を加え、袋の上からなじませるようにもむ。密閉袋（大）１枚にキャベツ１個分が入る。
４．余分な空気を抜く
　好みのスパイスを加えたら、袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
５．重しをする
　1.5kg程度の重し（500mlのペットボトル３本など）をのせて、直射日光の当たらない常温の環境で１～５日置く。
６．冷蔵庫へ移す
　味見して酸味があり、泡が立っていたら発酵している証拠。清潔な瓶に移して冷蔵庫へ。冷蔵で約１カ月保存可能。
出典:style.nikkei.com