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【作り置き野菜レシピ】おもてなしやお弁当の彩りに赤野菜の和ピクルス

#作り置き #野菜料理

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2020年10月8日更新

見た目にも華やかに仕上がる赤い野菜を和風味のピクルスにしました。
ちょっとしたおもてなしの前菜やお弁当の彩りにもぴったり。野菜をお好みの大きさにカットしてピクルス液に漬けるだけなので簡単。時間のある時に作っておけば、急な来客にも慌てずサッと一品出すことができるので便利ですよ。もちろん普通の大根やきゅうりなど他の野菜でも作れちゃいます!

材料(作りやすい分量)

赤大根             1本
ラディッシュ          10個

昆布だし            400cc
しょうゆ            50㏄
塩               一つまみ
酢               45㏄
砂糖              大さじ3
酒               大さじ2
みりん             大さじ1
ごま油             大さじ1
白だし             大さじ1       

ポイント

  • 小さめの赤い大根を使用していますが、もちろん普通の大根でもOKです。
  • 写真は大根の茎の部分も一緒に使っています。

調理時間

調理時間は約5分ほど(漬ける時間は含みません)。
作り置きで日持ちする期間は、冷蔵庫で約一週間程度です。

手順①ピクルス液を作る

野菜以外の材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせ、ピクルス液を作ります。

手順②カットした野菜をピクルス液に漬けたら完成

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