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【作り置き野菜レシピ】さっぱりヘルシー!舞茸とズッキーニの和風マリネ

#作り置き #財布

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2020年10月6日更新

とがった酸味が苦手な我が家のマリネは和風味が定番。
酸味控えめで親しみやすい味付けは子供にも大好評です。フライパンで焼き色が付くまで焼いたらマリネソースに漬け込むだけなのでとっても簡単。
あと一品のおかずやお弁当はもちろん、お酒のお供にもぴったり。和風味なのに不思議とワインにも合いますよ。

材料(4人分)

舞茸           150gくらい
ズッキーニ        1/2本

オリーブオイル      大さじ2
ごま油          大さじ1
しょうゆ         大さじ3
酢            大さじ1~1.5
A梅酒           大さじ1.5
Aだしの素         小さじ1.5
A砂糖           小さじ1
A昆布茶          小さじ1/2

ポイント

  • 梅酒はなければ酒で代用していただいて構いません。
  • きのこはしめじやエリンギなどでも美味しくできます。もちろん数種類混ぜてもOK。
  • 舞茸は味が染みやすいよう手で割いてください。

調理時間

調理時間は約10分ほど(漬ける時間は含みません)。
作り置きで日持ちする期間は、冷蔵庫で約5日程度です。

下準備

  • Aの調味料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で約50秒ほど加熱してアルコールを飛ばします。
  • 加熱したAとオリーブオイル、ごま油、しょうゆを混ぜ合わせてマリネ液を作る。

手順①野菜をカットする

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