【作り置き×野菜料理レシピ】おしゃれなミニトマトのひんやり白だしマリネ

我が家ではお弁当の彩りに追いやられがちなミニトマト。そのまま食べてももちろん甘くて美味しいですが、ちょっとひと手間加えて和風のマリネにしてみました。
トマトの湯むきは面倒と思われがちですが、ツルンと向ける感触は意外と楽しいもの。湯むきさえしてしまえばあとは漬けるだけなので、作り置きにぴったりですよ。

我が家ではお弁当の彩りに追いやられがちなミニトマト。そのまま食べてももちろん甘くて美味しいですが、ちょっとひと手間加えて和風のマリネにしてみました。

トマトの湯むきは面倒と感じられる方もいるかもしれませんが、ツルンと向ける感触は意外と楽しいもの。湯むきさえしてしまえばあとは漬けるだけなので、作り置きにぴったりですよ。

ミニトマト　　　　　　　　小パック2
白だし　　　　　　　　　　75cc
水　　　　　　　　　　　　120㏄
酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　　　　小さじ2
だし昆布　　　　　　　　　5cmくらい

• トマトは皮つきのままではどうしても味が染みないので、面倒でも必ず湯むきしてください。
• 普通のトマトでも美味しくできます。

調理時間は15～20分ほど。
作り置きで日持ちする期間は、冷蔵庫で約4日程度です。

• 鍋にお湯を沸かしておきます。
• 保存容器にすべての調味料を合わせておきます。