ナス盛りだくさんのカンタン料理をつくろう

ナスを使って、ご飯に合うおかず、なすのじわっとあふれる味を楽しむおかず、カンタンパスタランチを３種類のナス料理を紹介します。

なすびは、ほとんどが水分で出来ている野菜です。なす自体が淡白な味なので、他の食材と合わせやすいです。油の吸収がよいので、相性がよいです。
なすを切って、すぐに調理するのであれば、水にさらす必要は、ありません。

●揚げてから浸すことで、ナスにしっかりと味がしみこむ
●切って、すぐに油に入れて、さっと火を通す。
●油で一度揚げているので、コクがある

なす　　４本
麺つゆ　なすが浸るくらい

揚げ油

1.油を火にかけて温める。１８０度くらいになったら、なすを食べやすい大きさに切って、すぐに油に入れる。すぐに油に入れないと、ナスが変色するのですぐに入れる。
2.なすの皮の色が鮮やかになったら、取り出して麺つゆに浸す。
3.このまま半日ほど置いても食べられますが、火にかけるとなすがとろっと柔らかくなって、美味しいですよ。