これ本当に高野豆腐！？もちもち食感がたまらない【高野豆腐レシピ】

2．1個ずつ手で握ってキュッと絞り軽く水分を出します。

【ポイント】
水分を絞りすぎると硬くなってパサパサになってしまうので軽く1回だけ絞り、水分をある程度残しておくのがポイントです。こうすることでジューシーでもちもちの食感になります。

3．片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。

【ポイント】
〇1個ずつまぶしたりボウルやビニール袋に入れてまぶしたりと、やりやすい方法でまぶしてください。ビニール袋でまぶす場合は、高野豆腐の半量と片栗粉大さじ5を入れて手早く振りながら混ぜます。残りの半分も焼く直前に片栗粉を同じようにまぶして焼きます。焼く直前にまぶすのがポイントです。

〇高野豆腐の水分が片栗粉に移って次第にまぶしにくくなりますが、たっぷりとまんべんなく片栗粉をまぶすのがもちもちにするポイントなので、しっかりとまぶしてください。

4．フライパンに少し多めの油を熱し、5の高野豆腐を入れていきます。(隣同士くっつくので少し離して)量が多いときは2回に分けて入れます。

ひっくり返しながら強めの中火で揚げ焼きしていき、全体がカラッと焼けたら一旦取り出します。

5．油を取り除き、合わせ調味料を入れ弱火にかけます。

6．高野豆腐を戻し入れ、返しながら調味料を絡めて照り焼きにします。白ごまやネギを散らして完成です。