夏が旬のナスは秋にぐんと美味しくなる！【ナスの料理レシピ集】

和洋折衷バラエティーにとんだナス料理を紹介します。ナスは夏野菜ですが、秋が一番美味しい季節。皮が柔らかくてみずみずしい秋ナスをいろんな料理に使って楽しみましょう。

ナスは7～9月が旬の夏野菜ですが、晩夏から初秋にかけての8月の終わりから9月に収穫されるナスのことを「秋ナス」といいます。

この時期のナスは皮が薄くて柔らかい、種が少ない、朝晩の温段差で実が引き締まっていてみずみずしいなどといった特徴があり、特に美味しい季節とされています。

また、夏よりも秋のナスのほうが栄養素も高いのでおすすめです。

秋ナスは皮が薄くて柔らかいので皮ごと食べましょう。皮の紫色にはポリフェノールが豊富に含まれています。アンチエイジング効果をはじめ、ガン抑制効果・生活習慣病予防など様々な効果が期待できます。

ナスを切って水にさらすと、切り口からカリウムなど大事な栄養素が溶け出してしまいます。切ってすぐ調理すると変色しないので、調理する寸前に切るようにしましょう。


〇ナスについて詳しく知りたい方は下記のリンクからどうぞ

簡単で美味しいナス料理を紹介します。