夏野菜を使ったビールに合うおかず

みょうがを千切りにするときはまず縦半分に切り、茎の部分を三角形に切り落とします。
それから繊維に沿って縦に切っていくと、切り終わったあときれいにほぐれます。

千切りしたみょうがを水に数十秒さらしてから水を切ります。
ボウルに千切りしたみょうが、大葉、玉ねぎ、ゴマとゴマ油、ポン酢を加えてよく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で1時間以上冷やしておくと味がよく馴染て美味しくなります。

ピリッと効かせた柚子胡椒が食欲をそそりご飯にもお酒にも合います。朝食や夕食にもどうぞ。
辛いのが苦手な方は柚子胡椒をすりおろした生姜にしても美味しくいただけます。

・ナス
・柚子胡椒
・塩

1．ナスは縦半分に切ってから2ミリ幅に薄く切ります。

2．水にさらしアクを抜いたらざるに移して水気を切ります。

2．塩1/2をふりかけ3分ほどしんなりするまで置きます。

3．ナスを塩揉みして水分が出てしんなりとなったら、さっと水で洗って軽く塩を洗い流します。
※塩分をきれいに洗い流すと味がなくなるので、1回水にさっとさらすぐらいでいいです。

4、手でギュッと絞って器に盛り、柚子胡椒をのせて完成です。

5．食べる直前に醤油をかけて、よく混ぜてからいただきます。