もちふわの食感が楽しめる白パンをつくろう

この状態も生地が柔らかいので、台の上に押し付ける捏ね方よりも、台の上に叩き付けて、折りたたむ。また、台の上に叩き付ける。たたむを何度も繰り返していく。こうする方が生地が手に付きにくく捏ねられます。生地の表面が滑らかになるまで、何度も繰り返す。

バターも加えて、捏ねあがった生地。ボールに戻して、ラップをかけて温かい場所に置いておく（１次発酵）時間は、５０分ほど。

１次発酵が出来上がった状態。指で生地を押して、発酵が出来ているか確認する（フィンガーテスト）

１次発酵が終わった生地を５等分にして、切り口を下に丸め込むようにして、綴じ目を下にして置いておく。このまま１０～１５分ほど生地を休ませる（ベンチタイム）

休ませた生地をもう一度キレイに丸め直して、麺棒などで真ん中をぎゅっと押す。力を入れすぎて切れないようにする。

５個同じようにしたら、オーブン更に並べて、最終の発酵をさせる。温かいところに３０分ほど置いておく。発酵の出来上がりの目安は、生地を軽く指で押してみて、戻ってくれば出来上がり。オーブンの予熱を始めておく。

１９０度で予熱したオーブンを１６０度に下げて、１５分焼く。オーブンに入れる前に、強力粉を茶こしで振りかける。