もちふわの食感が楽しめる白パンをつくろう

低温で焼いて白く焼き上げています。もっちりだけど、ふんわりとした食感もある出来上がりです。

白パンの材料（５個分）

強力粉　　　　　　２５０g
砂糖　　　　　　　４０g
塩　　　　　　　　小さじ1
インスタント
　ドライイースト　小さじ1
ヨーグルト　　　　100g
水　　　　　　　　１４０
バター　　　　　　１５g

作り方
１・材料を測る
２・ボールの中で混ぜ合わせる
３・台の上に出して捏ねる
４・１回目の発酵
５・生地を分割→休ませる→成形
６・焼いて、出来上がり

生地にヨーグルトを入れています

生地にヨーグルトを入れる事でふんわりとした、やわらかい食感を出しています。

低めの温度で焼くことで、焼き色を薄くして、もっちりとした食感を出しています。

　ボールの中の材料をざっくりと混ぜ合わせた状態。生地も全く滑らかでないけど、捏ねていくうちに雉が滑らかな状態になってくる。

１０分ほど捏ねていくと、生地がなめらかになってくる。生地が柔らかいので、台の上に叩き付けて、折りたたむを何度も繰り返していく。

これくらいになったら、バターを加えて更に捏ねていく。