簡単なのに美味しすぎ！「ふき味噌」の作り方と活用レシピ

炊き上がった蛸飯にふき味噌を加えてざっくりと混ぜ合わせていただきます。味噌とご飯の相性はとても良く、蛸とも味が絡んでいいアクセントになっています。蛸をホタルイカにしても美味しくいただけます。

ふき味噌を入れて握ったおにぎりは行楽シーズンにもピッタリですね。甘い味噌の中に香るほろ苦さがおにぎりの具としてよく合います。表面にふき味噌を塗って焼きおにぎりにすると、また違った味わいを楽しめます。焼けたふき味噌の香ばしい香りがたまりません。

『春の皿には苦味を盛れ』という諺があります。春に苦味のある春の食材を食べると、冬に溜め込んだ脂肪や毒素などの老廃物が外に出て、身体を目覚めさせてくれるといった効果があるといわれています。体調が崩れやすい季節の変わり目に旬のものを食べて健康に過ごしましょうといった意味です。

春が旬の食材には苦味を持ったものが多く、フキノトウもその１つです。苦味にはポリフェノールやミネラルが豊富に含まれており、新陳代謝を活発にしてデトックス効果を高めてくれます。苦味成分を含んだ春野菜を美味しく食べて、新しい季節を迎えましょう。