今が旬！山菜！！たらの芽・コシアブラを採って美味しく食べよう

コシアブラによく似た偽物がいるので注意して下さい。上の写真はヤマウルシといって触れるとかぶれます！コシアブラの葉は5枚です。それ以外の枚数の芽は採らないように！！

上の写真の葉も3枚なので違いますね。採りに行く前に事前に写真などで確認しておくと良いと思います。見慣れれば全然違いますよ。

春の山菜で最も身近なタケノコは下処理をしないとアクがあって食べにくいと感じる方が多いと思います。意外と知られていませんが、アク出しをしていないタケノコは味噌汁にするととても美味しいです！これもアクが旨味となるんですね。ただ新鮮なタケノコでなければ美味しくできません。

タケノコ味噌汁は皮をむいて食べやすい大きさに切って柔らかくなるまで茹でます。煮汁が味噌汁のダシになるので捨てないで下さい！あとは普通の味噌汁を作るように調理して下さい。基本のダシは鰹節と昆布でとるのが美味しいですが、ダシパックなどでも美味しくできます。タケノコ以外の具はワカメがオススメです。ワカメを入れると上質な味噌汁になりますよ。