今が旬！山菜！！たらの芽・コシアブラを採って美味しく食べよう

たらの芽は山菜の王様と言われるほどとても美味しい山菜です。クセがないので初めての方にオススメです。 日当たりの良い場所に群生して生えていることが多いようです。

上の写真で分かるようにたらの芽の枝には棘があるので怪我をしないように注意して採りましょう。 全ての芽を採ってしまうと枯れてしまいます！採りすぎないようにマナーを守って下さいね。

たらの芽を手に入れたら迷わず天ぷらで召し上がって下さい。大根おろしと一緒に食べるのがオススメです！

コシアブラは山菜の女王と呼ばれるほど品のある美味しい山菜です。香りや味は春菊にとても似ています。目をつぶって食べたら分からないくらいです！ 上の写真のように葉が開きぎみの状態が一番美味しいと言われています。なるべく小さい芽を取るようにして下さい。大きくなってくると苦味が強くなるため食べにくくなります。たらの芽と同じく日当たりの良い場所に生えているようです。

色々な食べ方の中でも天ぷらをオススメします。天ぷらにするとコシアブラのアクが旨味になるので間違いなく美味しく食べることが出来ます。 日にちが経つとアクが強くなるのでなるべく採ったその日に食べましょう。

これぐらいのコシアブラだと下処理（水2％の塩 ー 1ℓ20g 2〜3分茹で冷水にさらしてしばらく水に浸しておきましょう）していただいた方が良いかと思います。試しに天ぷらにしていただきましたが、苦味がきつく茎も堅かったです。食べられないことはないですがあまりオススメはしません。せっかくなので出て間もない柔らかい芽を狙って採って下さい。

コシアブラは独特の香りと苦味があるので苦手な方もいるかと思います。私の家族にも天ぷらは食べられるけどソテーは苦手と言われました。なのでご飯が進むような食べやすい味付けにしたところ好評でしたので、苦手な方は試してみて下さい！