「水飴」は砂糖や蜂蜜の代わりになる？スイーツ以外にも使えるレシピは？

ギモーブはふんわり、もっちりとした、卵白を使わないマシュマロです。フレッシュないちごを使って香りよく仕上げています。ポイントは泡立て方。珍しいお菓子なのでプレゼントに喜ばれます。

水飴と蜂蜜やみりんをうまく組み合わせれば、砂糖の使用を減らすことができます。砂糖の取りすぎは老化を招くともいうので気をつけたいですね。

最後に、水飴がないときに水と砂糖を鍋で煮詰めれば水飴になるという人もいますが、それは「カラメル」で水飴ではありません。成分が違うのでツヤなどの本来の効果は期待できないので注意が必要です。