ソース絶品！速攻【トンテキ】レシピ＊お肉柔らか仕上げの〈裏技〉付き

料理する前に時間がある場合は、前もって豚肉を漬け込んでおきましょう。

漬け込む材料は、

牛乳、コーラ、ビール、ワイン、塩麹、すりおろし大根や玉ねぎ、マヨネーズなどです。

漬け込み時間は30分から2時間ほどです。

肉の厚みにもよるので、時々チェックしてくださいね。

400gの肉に対して小さじ1の重曹を揉み込み、冷蔵庫に2時間おきます。

柔らかくしたいから、とあまり多量に重曹をまぶすと苦くなるので注意してください。

そして、料理する前にさっと水洗いすることをお忘れなく！

トンテキ発祥の地である四日市トンテキの作り方です。

① 柔らかく仕上げるために豚肩ロースに4本切り込みを入れて、グローブの形にします。

② 塩胡椒して小麦粉をまぶします。

③ 醤油、砂糖、はちみつ、オイスターソースを混ぜて、トンテキ用のソースを準備します。

④ フライパンで肉を焼き、両面にこんがり焼き目をつけます。

⑤ ソースを投入して肉に絡めます。

⑥ 千切りキャベツをたっぷりと乗せたお皿に盛りつければ完成です。