フランスの肉料理【リエット】おすすめの食べ方やレシピ☆パテとの違いは？

「テリーヌ」とは、本来深さのある陶器のことを意味します。長方形で深さのある蓋つきの陶器「テリーヌ型」に豚の背脂を敷き、ペースト状にした肉や野菜を詰めてオーブンで蒸し焼きにしたものを「テリーヌ」といい、冷ましてオードブルなどに用います。

３つとも肉と野菜をペースト状にするのは変わりませんが、調理工程に少しだけ差があります。現在では、パイ生地に包まないパテもあるので、見極めるのは難しいかもしれませんね。

軽くトーストしたバゲットやクラッカーにのせたり、茹でたジャガイモにのせるのもおすすめです。塩気が効いているのでのせすぎに注意してくださいね。

 

パスタ料理にもよく合います。お好みの野菜を炒めたらリエットを加え、脂が溶け出したら茹でたパスタを投入。パスタと野菜に肉の旨味が絡まって絶妙な美味しさです。余計な味付けは不要です。
 

本格的に作るとなると、時間もコストもかかってしまうので、お家で作れちゃう簡単レシピを紹介します。興味のある方は挑戦してみてくださいね。