美肌、健康にホエイ（乳清）が凄い！手作り化粧水からヘルシーおやつまで

ヨーグルトから出てくる水は、乳清（ホエイ/ホエー）です。大部分が水分ですが、ラクトフェリンなどのタンパク質、ビタミン、カルシウムなどを含んでいます。

高蛋白・低脂肪で栄養価が高い点、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進する点などから、優れた食品であるとの認識が高まってきている。

特に、乳清に含まれているタンパク質は、アミノ酸バランスに優れていて、低脂質で効果的にタンパク質を摂取でき、ダイエット中にはうれしい食品です。

コレシストキニンというホルモンが分泌されますが、これが満腹感を脳に伝える信号物質だと言われています。乳清には、グリコマクロペプチドと呼ばれるカゼイン由来のペプチドが含まれており、このペプチドはコレシストキニンの分泌を促進させます。乳清が満腹感を与え、少量の食事でも満足できるというわけです。

アメリカ乳製品輸出協会 (USDEC)日本駐日事務所（代表　ジェフリーN・マクニール）は、2014年10月31日（金）、「アメリカ産ホエイプロテインセミナー ～ヘルシースナックの有用性と可能性～」を開催しホエイたんぱく摂取の重要性とおやつの有用性を発表した

他のたんぱく質と比べて筋肉合成効果、体組成改善効果、体重管理効果が高いことも様々な研究結果が示している。高たんぱく低脂肪が求められるおやつには理想的な原料で、欧米ではたんぱく質強化製品に盛んに活用されている。