【おうちカレー】無印の手作りカレーキット「グリーン」で本格タイ飯ディナー

気軽に外食できない今、特にエスニックといった自分で作るのが難しい料理が恋しいですよね。そこでおすすめなのが無印良品の「手作りカレーキット」。スパイスやペーストがセットされているので、具材を用意するだけで本格的なカレーがすぐできるんです。今回は「グリーン」を使って、本格タイカレーを作っていきます。ぜひ参考にしてみてください。

化学調味料・合成着色料・香料不使用で大人気の無印良品のカレーキット。バターチキンやココナッツカレーも美味しいのですが、なんといってもグリーンが最高におすすめです。

具材を用意してキットの中身を混ぜるだけで、簡単に本格タイカレーが出来上がりますよ。アレンジも自由自在なので、お料理好きさんにもオススメです。それでは詳しい作り方をみていきましょう。

今回はパッケージの裏に書いてある材料を参考に作っていきます。
鶏肉の代わりに白身魚の切り身でもよく合います。野菜はピーマンやパプリカ、しめじなどお好みのものでOKです。砂糖はヤシから採れるパームシュガーを使うと、さらに本格的になりますよ。

• ココナッツミルク　　　　200ｇ
• グリーンカレーペースト　  30ｇ
• フィッシュソース　　　　  10ｇ
• カフィアライムリーフ　　    1g

• 鶏もも肉　　　　1枚
• たけのこ水煮　100ｇ
• ナス　　　　　　1本
• 砂糖　　　　小さじ1
• 水　　　　 　200ml

まずは下準備をしていきましょう。
 

1. 鶏もも肉は皮と余分な脂を取り除き、ひと口大にカットします。
2. たけのこ水煮もひと口大にカットします。
3. ナスはヘタを取って乱切りにし、水にさらしてアクをとります。

今回はカットした具材をそのまま煮込みますが、フライパンでソテーしてから煮込んでも美味しいです。鮮やかなグリーンに仕上げたい場合は、ナスの皮を剥くとカレーに皮の色が移らないのできれいに仕上がります。

1. 鍋に半量のココナッツミルクを入れ、弱火にかけながら4～5分混ぜます。
2. ココナッツミルクの油が浮いてきたらグリーンカレーペーストを加え、馴染ませるようによく混ぜて香りを出します。
3. ２に残りのココナッツミルクと水を加え、よく混ぜ中火にかけます。

ココナッツミルクとカレーペーストは焦げやすいので、火にかけたら焦げないように注意しながら混ぜてください。