1. 野菜を切る

にんじん、玉ねぎ、エリンギは5ミリ~1センチ程度の角切りにします。にんじんは火の通りが遅いので、気持ち小さめサイズに切るのがおすすめです。キャベツはざく切りにしておきます。
2. 鍋に野菜と水を入れ煮込む

鍋に1の野菜と水を入れ、蓋をして中火で煮込んでいきます。
3. トマト缶、豆、コンソメを加え煮込む

10分程度煮込んで野菜が柔らかくなったら、トマト缶、サラダ豆、コンソメを入れてよく混ぜ、中火でさらに煮込みます。